Een taart, gemaakt zonder toegevoegde suikers en met een heel bijzondere bodem van noten en dadels. Heerlijk fris, lekker fruitig en zeker niet te zoet.
Het idee is afkomstig van www.niecesinthekitchen.com 
Omdat ik niet alle ingrediënten kon vinden, maar andere vervangingen in huis had, heb ik er een eigen draai aan gegeven.
 
Ingrediënten voor een taart van 8 - 10 stukjes
  • 100 gram dadels (gewogen zonder pit)
  • 200 gram gemalen pecannoten (het originele recept gaat uit van 200 gram amandelmeel)
  • 50 gram kokosolie
  • 2 doosjes diepvries-mangostukjes (het originele recept gaat uit van 1 mango en 8 passievruchten)
  • 1 sinaasappel
  • 800 gram magere kwark
  • 8 gelatineblaadjes

Bereiding

  • laat de dadels een uur weken in koud water, snijd ze klein en doe ze in de blender om ze nog fijner te malen
  • roer dadels, gemalen pecannoten en kokosolie goed door elkaar
  • vet een springvorm in en verdeel het mengsel over de bodem en druk het stevig aan met de onderkant van een glas. Zet de springvorm 10 minuten in de koelkast.
  • week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
  • pureer het grootste deel van de mangostukjes en laat een paar stukjes heel voor garnering.
  • boen de sinaasappel schoon en rasp een deel van de schil en voeg dit toe aan het gepureerde fruit.
  • Pers de sinaasappel uit en voeg 4 eetlepels sap toe aan het fruitmengsel.
  • Roer de kwark goed door het fruitmengsel.
  • Verwarm een klein beetje van het mengsel in een steelpan en voeg daar de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes aan toe.
  • Blijf roeren tot de blaadjes zijn opgelost in het mengsel.
  • Giet het gelatinemengsel bij het kwark/fruit-mengsel en roer dit weer goed door.
  • Giet de vulling op de taartbodem en zet de taart voor 3 uur in de koelkast om op te stijven.
  • Garneer met de achtergehouden mangoblokjes

Eet smakelijk!

Met dank aan www.niecesinthekitchen.com voor de aanzet tot het recept en de prachtige foto!

Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Julianadorp, Heerhugowaard, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Obdam, Schagen, Schagerbrug en Spierdijk. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via