Clafoutis met banaan
In januari waren we met de collega's aanwezig bij "De Vrouwenhart-show" van Janneke Wittekoek, in het DeLaMar-theater in Amsterdam. Anna kon er helaas niet bij zijn dus die kreeg van ons het boek Healthy Heart van Janneke Wittekoek en Prins Marcia Van den Bergh. Inmiddels heeft ze het boek uitgebreid gelezen en vooral de recepten in het boek getest.
En volgens Anna was dit wel een heel verrassend en, wat haar betreft, onverwacht lekker recept.
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 eieren
- 2 rijpe bananen
- 4 eetlepels amandelmeel
- 1 theelepel vanillepoeder
- 1 theelepel wijnsteenzuurbakpoeder of bakpoeder
- 2 eetlepels amandelschaafsel
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- een kleine springvorm van ca.15 cm doorsnede
Bereidingswijze:
-
Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius
- Breek de eieren in een maatbeker
- Breek 1 banaan in stukken en voeg die toe, samen met het amandelmeel, vanillepoeder en bakpoeder
- Mix met de staafmixer tot een homogeen beslag
- Leg een groot stuk bakpapier in de springvorm; zorg dat het bakpapier over de randen van de vorm heen hangt. Laat het eimengsel in de springvorm lopen
- Snijd de resterende banaan in plakken. Duw de helft van de plakjes in het beslag en leg de andere helft erbovenop
- Strooi het amandelschaafsel eroverheen.
-
Bak de clafoutis in de oven in circa 15 minuten gaar. Controleer of hij gaar is door een satéstokje in het midden te steken; de prikker moet er schoon uitkomen.
-
Serveer de clafoutis eventueel met een klodder Griekse yoghurt.
Eet smakelijk!
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via
