Fonio met zwarte sesam met groentestoof en ei
Ik vind het altijd leuk om nieuwe producten uit te proberen, dus ik speur nog wel eens op internet naar leuke (voor mij) nieuwe producten. Zo kwam ik pasgeleden Fonio tegen, een Afrikaans graansoort, die volgens de informatie die ik heb gevonden al 5000 jaar in Afrika verbouwd wordt. Fonio is glutenvrij, rijk aan eiwitten (ook bepaalde essentiële die in andere graansoorten niet voorkomen), heeft een lage glycemische index en is ook nog eens een heel duurzaam te verbouwen graan. Lees voor meer informatie het artikel erover op deze site .
Je kunt fonio op verschillende manieren gebruiken maar ik gebruikte het hier als een soort vervanging voor couscous. De zwarte sesamzaadjes die er doorheen gingen gaven het nog een extra lekkere smaak!
Ingrediënten voor 2 personen
-
100 gram fonio
-
20 gram zwart sesamzaad
- 4 eieren
- 1 courgette in stukjes
- 1 rode paprika in stukjes
- 1 ui gesnipperd
- een handje gedroogde abrikozen in kwartstukjes gesneden
- ras el hanout of een andere lekkere kruidenmix om je groentestoof te kruiden
-
olijfolie
Bereiding
Eet smakelijk!
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via
