Bereidingswijze siroop

• Doe de suiker samen met de rode wijnazijn in een steelpan en breng het aan de kook.
• Doe ondertussen twee takjes rozemarijn plus een snufje zout en peper erin.
• Laat het geheel rustig inkoken, totdat het een stroperige substantie is. (Mijn tip: kook niet te lang door want als de stroop afkoelt wordt het hard. Van het vuur halen als het al minder vloeibaar wordt, je kunt hem altijd terug op het vuur zetten)

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Was en snijd je de bieten in parten en leg je ze in een ovenschaal. Heb je jonge, verse bieten, dan hoef je ze niet te schillen.
• Pak de knoflooktenen erbij, deze pel je niet, maar houd je in de knoflookschil.
• Pel en snijd de rode uien in parten en doe ze samen met de knoflook en een royale scheut olie, snufje zout en peper in de ovenschaal.
• Als finishing touch breek je twee rozemarijntakjes in stukken. Deze leg je tussen de groenten.
• Zet de schotel voor zo'n dertig minuten de voorverwarmde oven (200°C). Laat het net zolang roosteren, totdat de bieten beetgaar zijn.
• Snijd de rollen geitenkaas elk in zes stukken, en leg het op een met aluminiumfolie beklede bakplaat (of schaal, net wat je nog aan ovengerei over hebt).
• Zodra de geroosterde bieten klaar zijn, zet je de oven op de grillstand en laat je de geitenkaas in twee minuten gratineren.
• Terwijl de geitenkaas in de oven staat, kunnen de hazelnoten in een droge koekenpan worden geroosterd.
• Maak je de veldsla aan met een scheutje olijfolie, azijn, zout en peper. (dit heb ik niet gedaan)
• Maak de borden op: Begin met het verdelen van de sla. Schep de geroosterde bieten erbij en leg daar de gegratineerde geitenkaas overheen. Lepel de stroop over het gerecht en bestrooi het met hazelnoten.