Gevulde wortelsoep
Dit is een goed gevulde, voedzame maaltijdsoep voor een lage prijs! Het Voedingscentrum deelde laatst 15 budget maaltijden waarvan ik (Anna) er eentje heb gemaakt. Het is niet de lekkerste soep ooit, maar best smakelijk en hij vult goed. En de prijs om hem te maken is erg fijn natuurlijk! Aangezien gezond eten steeds duurder lijkt te worden, vind ik het goed dat hier aandacht aan wordt besteed.
Voor de andere goedkope recepten van het Voedingscentrum zie: https://www.voedingscentrum.nl/nl/gezonde-recepten/goedkope-recepten.aspx
Ingrediënten voor 2 personen
-
1 ui
-
1 teentje knoflook
-
1-2 winterwortels (ca. 400-500 gram)
-
2 eetlepels olie
-
2 theelepels kerriepoeder
-
1 groentebouillontablet
-
1 prei
-
1 potje of blikje reuzen bonen (of witte bonen)
-
Eventueel 4 volkoren boterhammen
Bereidingswijze
- Maak de groente schoon.
- Snijd de ui en de knoflook klein.
- Snijd de wortels in plakken.
- Fruit de ui en de knoflook met de kerrie in de olie goudgeel.
- Voeg de plakken wortel, 400-500 ml water en het bouillonblokje toe en breng dit aan de kook. Kook de groente in 10 minuten gaar.
- Pureer de massa met een staafmixer of in de keukenmachine fijn.
- Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringen.
- Spoel de bonen af.
- Roer de preiringen en de witte bonen door de soep en kook de soep nog 5 minuten.
- Voeg eventueel nog wat water toe als de soep te dik is.
- Serveer er het brood bij.
Eet smakelijk!
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
