Kip Kerrie
Dit recept voor kip kerrie is lekker snel en makkelijk. Het duurt tussen de 25 en 30 minuten om te maken, compleet zonder pakjes of zakjes. Ik (Evie) heb de kipfilet in 1 geheel gelaten, maar je kan er ook voor kiezen om het in kleine stukjes te snijden voor dat je het gaat bakken (zoals ook aangegeven in het recept). Ook kan je extra groente toevoegen, zoals nog meer paprika of courgette. Als je vegetarisch eet en toch dit lekkere recept wil uitproberen, kan je het maken zonder kip of met een kipvervanger. Genoeg opties bij dit kip kerrie recept, dus probeer het vooral een keer uit en geef er je eigen draai aan.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500g kip
- 400g sperziebonen
- 1 rode paprika
- 250g ananas
- 250ml kookroom
- 200g rijst
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 ½ el kerriepoeder
- 1tl verse gember
- 1tl koriander
- 1tl paprikapoeder
- 1tl komijn
- ½ tl chilivlokken
Bereiding
- Kook de rijst en zet een pan water met een snuf zout op het vuur voor de sperziebonen.
- Snijd de kip en paprika in kleine blokjes, snipper het uitje, snijd de knoflook fijn en snijd de kontjes van de sperziebonen (was ze ook even).
- Doe een beetje boter of olie in een ruime koekenpan en fruit het ui en knoflook even aan.
- Voeg dan de gember toe, bak even mee tot het lekker begint te ruiken en voeg dan de kip toe.
- Kruid de kip met de kerrie, peper en zout en bak deze gaar.
- Ondertussen kook je de sperziebonen beetgaar en giet je ze af.
- Doe de kookroom bij de kip in de pan en de overige kruiden (1 theelepel van elk: korianderpoeder, paprikapoeder, komijn en een halve theelepel chilivlokken).
- Roer door, laat dit even pruttelen, proef en breng verder op smaak met peper en zout indien nodig.
- Voeg de ananas toe en verwarm dit even kort mee.
- Verdeel de rijst over de borden samen met de sperziebonen en de kip kerrie.
Eet smakelijk!
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
