Kruidige eierbroodjes
Collega-sportdiëtisten Karin Lambrechtse en Eline van der Raad schreven het boek Sportables (ISBN 9789491106220). Een prachtig boek waarin veel informatie over sportvoeding maar vooral heel veel recepten om je eigen sportvoeding te maken. Op die manier weet je precies wat er in je voeding zit en ben je minder afhankelijk van alle kunstmatige (en laten we wel wezen niet altijd even lekkere) producten die in de winkel verkrijgbaar zijn. Zeker geen hapjes voor de lekkere trek tussendoor maar echte aanvullingen om je trainingen aan te kunnen en optimaal te herstellen. Ik maakte de stevige eierkoeken maar om verwarring met de zoete eierkoeken te voorkomen noem ik ze hier eierbroodjes. Simpel en supersnel klaar!
In dit recept heb ik gebruik gemaakt van bloem omdat dit makkelijker verteerbaar is, wat weer fijn is voor de sporter die snel energie nodig heeft en niet zit te wachten op een volle maag tijdens de training. Maak je ze als meeneembroodje voor een picknick, dan kun je natuurlijk ook gewoon een volkorenmeel gebruiken. Deze broodjes zijn heel geschikt als snack een paar uur voor de training.
Ingrediënten voor 4 broodjes
- 2 eieren
- 100 gram tarwebloem of speltbloem (ik heb speltbloem gebruikt)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel italiaanse kruiden
- eventueel een scheutje melk
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Klop de eieren los en roer bloem, bakpoeder, zout en kruiden er doorheen
- Meng goed door tot een stevig, wat plakkerig beslag
- Voeg eventueel wat melk toe wanneer het beslag te stevig is of wat bloem wanneer het te vloeibaar is
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het beslag in 4 porties over de bakplaat
- Bak de broodjes in ongeveer 10 minuten goudbruin (bij mijn oven moest ik er wel zo'n 5 minuten bij optellen)
- Snijd de broodjes door en smeer met een klein beetje boter en eventueel een plakje kaas of vleeswaren
