Makkelijke traybake
Ik (Martine) eet ze het hele jaar door maar zeker op zo'n herfstige dag als vandaag vind ik ze heerlijk en makkelijk: Een traybake! Een makkelijke maaltijd die wel even in de oven moet maar waar je verder geen omkijken naar hebt.
Je neemt een combinatie van groenten, vlees, vis of vleesvervanger (bonen, tofu) en (zoete) aardappelen en deze schuif je met lekkere kruiden voor zeker een half uur in de oven. Je kunt de aardappelen ook weglaten en vervangen voor wortels of knolselderij voor een koolhydraatarme variant. Wanneer alle ingrediënten gaar zijn kun je aan tafel.
Let wel op sommige ingrediënten hebben een langere of kortere gaartijd nodig, dan zul je misschien halverwege wat moeten toevoegen om ervoor te zorgen dat het niet té gaar wordt.
Dit keer kwam mijn inspiratie van een recept uit de Allerhande. Volgens recept moesten de kippendijen en in zijn geheel op gelegd maar een volgende keer denk ik dat ik ze in stukjes zal snijden.
Ingrediënten voor 2 personen
-
ca. 200 gram kippendij
- 1 grote ui of 2 kleine
- 1-2 rode paprika's
- 1 courgette
- 400 gram krielaardappel in de schil
- 3-4 teentjes knoflook
- 200 ml halfvolle yoghurt
- paprikapoeder
- peper
- olijfolie
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 220 graden
- Maak van 100 ml yoghurt, paprikapoeder en een teentje knoflook een marinade
- Snijd de kippendijen in stukjes van 4 cm en schep ze door de yoghurtmarinade, laat dit even staan
- Snijd de courgette in de lengte doormidden en vervolgens in halve maantjes van zeker 3 cm dik
- Snijd de paprika in repen of grotere stukken
- Snijd de ui in partjes
- Snijd de aardappel in partjes (ik had voor het gemak kant-en-klare aardappelpartjes meegenomen)
- Verdeel aardappelen en groente over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met wat olijfolie
- Leg de kippendijstukje met aanhangende yoghurt bovenop de groente
- Bestrooi met peper naar smaak
- Leg 2-3 teentjes knoflook in de schil op een hoekje van de bakplaat
- Schuif in de voorverwarmde oven en bak gedurende ca.30 minuten
- Check of alles gaar is en haal alvast de knoflookteentjes uit de oven
- Snijd het puntje van de knoflookteentjes en druk de zachtgeworden inhoud in een kommetje met de rest van de yoghurt.
- Roer dit goed door en maak op smaak met wat peper
- Verdeel de traybake over 2 borden en serveer met het yoghurtsausje apart
Eet smakelijk!
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via
