Notenkoekjes met pure chocolade
Opnieuw kwam ik (Martine) op een Zweedse site een leuk recept tegen. Dit keer voor supermakkelijke koekjes op basis van 4 ingrediënten: amandelmeel, pure chocolade, sinaasappelrasp en ei. Omdat ik niet voldoende amandelmeel had heb ik zelf nog gemalen pistache-noten toegevoegd. Binnen 20 minuten waren deze superlekkere gezonde koekjes klaar! Een leuke manier om je dagelijkse portie noten binnen te krijgen!
Ingrediënten voor 15 - 20 koekjes
- 250 gram amandelmeel (ik gebruikte 150 gram amandelmeel en 100 gram grof gemalen pistachenoten)
- geraspte schil van 1 biologische sinaasappel
- 100 gram pure chocolade
- 1 groot ei
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Meng amandelmeel (notenmeel) met sinaasappelrasp door elkaar
- voeg het ei toe en meng goed door
- breek de pure chocolade in kleine brokjes en meng door het mengsel
- bekleed een bakplaat met bakpapier
- maak kleine balletjes van het deeg en druk ze een beetje plat op de bakplaat, zorg voor wat ruimte tussen de koekjes (ze lopen nauwelijks uit)
- Bak de koekjes 10-12 minuten in de voorverwarmde oven
- Ze zijn klaar wanneer ze een mooie kleur hebben
Eet smakelijk!
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
