Ontbijtmuffins
Ik ben gek op muffins, in alle vormen. De zoete soorten, die je bij uitzondering eens als een tussendoortje neemt, de hartige soorten (die ik later nog eens zal delen) en op ontbijtmuffins. Deze hier, met pindakaas, havermout, amandelmeel en cranberries, bevatten per portie 13 gram eiwit! Wanneer je die na je ochtendtraining combineert met een lekkere kop koffie verkeerd of chai latte, dan heb zomaar 20 gram eiwit binnen.... een mooie en lekkere manier om te herstellen! (en ook als een gewoon ontbijtje voor de niet-sporter zijn ze gewoon heel lekker ;-) Het recept heb ik samengesteld aan de hand van allerlei ideetjes die ik op internet tegenkwam.
Ingrediënten voor 4 muffins (ik gebruik iets grotere muffinvormpjes)
- 1 ei
- 65 gram pindakaas
- 1 rijpe banaan
- 100 ml melk
- 10 gram honing
- 55 gram havervlokken
- 55 gram amandelmeel
- 1 eetlepel kaneel
- 4 gram bakpoeder
- 40 gram cranberries
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Vet 4 muffinvormpjes in met olie
- Klop het ei los
- Roer de geprakte banaan, de melk, de honing en de pindakaas er door
- Spatel havervlokken, amandelmeel, kaneel en bakpoeder erdoor heen
- Voeg de cranberries toe
- Vul de muffinvormpjes voor ¾ met het beslag
- Bak gedurende ca. 25 – 30 minuten
- Laat ze even iets afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt
Eet smakelijk!
PS dit sportrecept bevat 13 gram eiwit en 22 gram koolhydraten per portie en je dagelijkse portie noten, zaden en pitten!
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
