Skip to main content

Pecan pear banana bread van José

Onze oud-collega José is fan van I'm a foodie. Ze maakte graag gerechten uit hun boeken. Zo ook deze pecan pear banana bread uit Eet als een expert zwanger. Ideaal voor de lekkere trek tijdens zwangerschap maar ook als je niet zwanger bent, is een plakje van deze cake veel gezonder dan een koekje. Tip van José: snijd de cake in plakken en vries plakjes in.

Ingrediënten voor 12 plakken

  • 2 bananen
  • 150 gram wortelen
  • 3 eieren
  • 150 gram volkoren tarwemeel
  • 25 gram tarwezemelen
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • 1eetlepel Ceylon kaneel of speculaaskruiden
  • 2 stevige peren, in blokjes
  • 50 gram ongezouten pecannoten 
  • Bereidingswijze 
  • Verwarm de oven voor op 160 graden.
  • Vet de cakevorm in of bekleed met bakpapier.
  • Doe de banaan, wortelen, eieren, het volkoren tarwemeel, de tarwezemelen, het bakpoeder en de kaneel in de keukenmachine.
  • Zet de machine aan het laat draaien tot de wortelen grof gemalen zijn en het beslag gemengd is. 
  • Roer de blokjes peer door het beslag.
  • Giet het beslag in de cakevorm en verdeel de pecannoten over het oppervlak.
  • Bak het bananenbrood 30-40 minuten in het midden van de oven.
  • Controleer het brood na 20 minuten: worden de pecannoten te donker, bedek de cakevorm dan voor de rest van de baktijd losjes met aluminiumfolie. Het bananenbrood is gaar wanneer je een sate prikker die je in het midden steekt er schoon weer uit komt.
  • Laat het bananenbrood 10 minuten afkoelen in de vorm. Stort op een taartrooster en laat helemaal afkoelen.
  • Snijd de cake in plakken en serveer. 
Eet smakelijk!
 
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Wil je een afspraak bij Dieet & Co?