Pruimentaartjes van Papendal
Al eerder deelde ik een recept dat ik klaarmaakte tijdens de open dag op Papendal. We maakten toen ook dit lekkere recept voor Pruimentaartjes. Opnieuw is dit een afleiding van een recept uit Goud op je bord, waarin een grotere taart gemaakt wordt. Nu maakte ik 4 kleine taartjes (en het recept is zelfs zonder dat je halve eieren overhoudt nog te halveren). Een verrassende combinatie van hartig en zoet, die je kunt eten voor ontbijt, lunch of als tussendoortje. Maak ze nu er nog pruimen zijn!
Ingrediënten voor 4 minitaartjes (of 1 kleine taartvorm van 15 cm doorsnede)
- 40 gram Griekse yoghurt 0% of magere kwark
- 2 eieren
- 25 gram gebroken lijnzaad
- 20 gram gedroogde fijngesneden vijgen
- 20 gram rozijnen
- 10 gram zonnebloempitten
- 120 gram pruimen in partjes gesneden
- 30 gram zachte geitenkaas
- eventueel wat honing
Bereiding
- oven voorverwarmen op 180 graden
- vet 4 muffinvormpjes in
- doe de Griekse yoghurt met het ei in een kom klop dit goed los met een garde
- Voeg gebroken lijnzaad, gesneden vijgen, rozijnen en zonnebloempitten toe en spatel het mengsel door elkaar
- verdeel het mengsel over 4 muffinvormpjes
- verdeel de partjes pruim met de binnenkant naar boven over de 4 taartjes
- verkruimel de geitenkaas over de taartjes
- Bak gedurende ca. 12 minuten op 180 graden
- Haal de taartjes direct uit de vorm en laat ze afkoelen
- Serveer ze eventueel met een sliertje honing.
Eet smakelijk!
1 taartje bevat ca. 150 kcal, 8 gram vet, 7 gram eiwit en 10 gram koolhydraten
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via
