Snelle Shakshuka
Ineens was ie er, de Shakshhuka. Een leuk gerecht afkomstig uit de landen rondom de Middellandse Zee. Officieel een ontbijtgerecht maar dat is best een zwaar ontbijt. De betekenis van het Arabische woord is mengsel of mix. Een heerlijk vegetarisch gerecht dat je combineert met een vers gebakken brood. Heerlijk voor de lunch of een snelle avondmaaltijd.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 rode ui
- 3 eetlepels olie
- 4 gekleurde paprika's (geel, rood, oranje)
- 4 tomaten
- 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- 4 eieren
- verse platte peterselie
Bereidingswijze:
- Snijd de ui in ringen
- Verhit olie in een hapjespan of hoge koekenpan en fruit de ui een paar minuten op laag vuur
- Snijd de paprika's in ringen voeg toe aan de ui en bak 5 minuten mee op laag vuur
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan het mengsel en laat zachtjes pruttelen
- Maak op smaak met paprikapoeder, peper en zout
- Laat de tomaten kapotkoken
- Breek de eieren boven de pan en roer niet meer
- Doe de deksel op de pan en laat de eieren in ongeveer 6 minuten op een laag vuur stollen
- Garneer met peterselie
Eet smakelijk!
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, en Schagerbrug. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via
