Tonijnmuffins
Vorig jaar was ik (Martine) op de open dag van Sportcentrum Papendal en daar mochten we een korte kookworkshop bijwonen van Erik te Velthuis. We maakten onder andere deze tonijnmuffins. Dit recept staat als hartige taart in het boek Goud op je Bord deel 2 van Erik te Velthuis en Brenda Frunt maar nu maakten we er dus muffins van. En dat is eigenlijk best handig als je met wat minder mensen bent!Heerlijk als een keer iets anders bij de lunch of als hartig tussendoortje. En ze staan binnen 10 minuten in de oven.
Ingrediënten voor 4 muffins
- 40 gram harde geitenkaas (in blokjes of reepjes gesneden)
-
2 eieren
- 1 kleine rode ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- kerriepoeder naar smaak
- theelepel sambal badjak (of meer naar smaak)
- 2 theelepels ketjap manis
- 1 blikje tonijn op waterbasis (is ca.110 gram uitgelekt)
- 40 gram havermout
- een beetje olie om de vormpjes in te vetten
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht)
- spray of kwast 4 muffinvormpjes in met olie
- Klop de eieren los met een garde
- Meng havermout, ui, knoflook, kerrie, sambal en ketjap door het ei
- Meng hierna de tonijn en de geitenkaas er door
- Verdeel het mengsel met een lepel over 4 muffinvormpjes en strijk de bovenkant glad met de lepel (beetje aandrukken)
- Bak ze gedurende ca. 15 minuten in de voorverwarmde oven
- Snijd bij papieren vormpjes de muffins direct los van de rand en laat ze buiten de vormpjes afkoelen.
- De muffins zijn warm en koud lekker!
Eet smakelijk!
1 muffin bevat ca. 150 kcal, 7 gram vet, 14 gram eiwit en 8 gram koolhydraten
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
