Vegetarische tajine
Uit het boek "Vegarabia - Vegetarische recepten uit het Midden-Oosten" (ISBN 9789461431240) maakte Anna dit lekkere vegetarische recept met kikkererwten. Bijzonder is de yoghurt die op het laatste moment aan het stoofgerecht wordt toegevoegd. Dit gerecht is heerlijk met couscous met rozijnen!
Ingrediënten voor 4 personen
- 40 ml olijfolie
- een flinke klont boter
- 1 grote ui (gesnipperd)
- 1 grote wortel (geraspt)
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel honing
- 400 gram geschrapte worteltjes
- 400 gram kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 600 ml groentebouillon
- 200 gram yoghurt
- 1 eetlepel maïszetmeel (maizena)
- 1 eidooier
- verse koriander
Pijnboompitten met honing
- 1 eetlepel boter
- 1 theelepel honing
- 60 gram pijnboompitten
- een snuf zout
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven op 180 graden
- Verhit olie en boter in een braadpan en doe ui, wortel, knoflook, specerijen en honing in de pan. Bak 10 minuten op een laag vuur totdat de ui glazig en de wortel zacht is.
- Voeg de geschrapte worteltjes en de kikkererwten toe aan het mengsel en schenk de groentebouillon erover
- Breng aan de kook, haal van het fornuis en laat het gerecht met deksel op de pan 30 minuten garen in de oven
- Haal na 30 minuten uit de oven en zet op middelhoog vuur op het fornuis
- Klop de yoghurt met maizena en eidooier in een kleine kom
- Voeg een lepel van het kookvocht uit de tajine toe en roer goed door
- Doe het yoghurtmengsel in de tajine en breng zachtjes aan de kook
- Laat de saus al roerend wat indikken
- Verhit boter en honing op middelhoog vuur in een koekenpan
- Voeg wanneer de boter is gesmolten de pijnboompitten toe en bak ze in 2 minuten goudbruin en laat de pijnboompitten uitlekken
- Roer de koriander door de tajine en strooi de pijnboompitten over de tajine.
Eet smakelijk!
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, en Schagerbrug. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via
