Wittebonenschotel met hazelnoten
Af en toe maak ik (Maureen) een vegetarisch gerecht vanuit de nieuwsbrief voor vegetarische recepten van het Voedingscentrum. Deze keer een recept met witten bonen omdat ik die eigenlijk nooit eet. Ik lust graag snijboontjes en ben gek op noten dus uitproberen maar. Ik heb wel een beetje zout toegevoegd en bedacht me dat kerrie meebakken en een paar overgebleven champignonnetjes met het sjalotje ook heerlijk is. Dat klopte dus het recept is enigszins aangepast!
Ingrediënten voor 2 personen
- 400 gram snijbonen
- 50 gram hazelnoten
- 1 theelepel komijnzaad
- 250 gram witte bonen (uitlekgewicht, blik)
- 1 sjalot
- 2 eetlepels olijfolie
- Beetje kerrie, eventueel wat zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Maak de snijbonen schoon en snijd in smalle reepjes.
- Kook de snijbonen in weinig water in 10 minuten net gaar.
- Hak de hazelnoten grof. Rooster de hazelnoten met het komijnzaad in een droge koekenpan lichtjes.
- Spoel de witte bonen af en laat ze uitlekken.
- Pel de sjalot en snijd in halve ringen. Bak de sjalot in de olie zacht met de kerrie.
- Verwarm de witte bonen al roerend met de sjalot.
- Schep de snijbonen erdoor en garneer met de hazelnoten.
Eet smakelijk!
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via
