Worteltaart van amandelmeel
Toen ik (Martine) pasgeleden mijn verjaardag vierde wilde ik een worteltaartje maken. Het recept dat ik daar meestal voor gebruikte kon ik nergens meer vinden maar op helencooksandhelenbakes kwam ik een recept van een wortelcake tegen gemaakt met amandelmeel en dadels in plaats van suiker. Met dit basisrecept ben ik zelf een beetje aan het experimenteren gegaan en het resultaat was deze heerlijke smeuïge taart.
Ingrediënten voor een taart van 28 cm doorsnede
- 600 gram wortels
- 460 gram amandelmeel
- 360 gram dadels
- 6 eieren
- vanillepoeder
- 4 theelepels bakpoeder
- ruim koekkruiden naar smaak
- een handje rozijnen
- een handje pecannoten
- 1 bakje verse roomkaas (200 gram)
- een eetlepel palmsuiker
- kaneel naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180C graden (bij voorkeur boven- en onderwarmte).
- Pureer de dadels in de keukenmachine
- Rasp de wortels heel fijn (hoe fijner de sliertjes worden hoe lekkerder in de taart)
- Meng wortels, dadels, eieren, koekkruiden, vanillepoeder en amandelmeel goed door elkaar (ik deed dit met de keukenmachine)
- Roer als laatste de pecannoten en de rozijnen door het mengsel
- Bekleed een springvorm van ca.28 cm met bakpapier
- Vul de vorm met het mengsel en verdeel het goed over de vorm (het loopt niet zo erg uit)
- Bak de taart ongeveer 45 minuten in de oven (test de gaarheid met een satéprikker)
- Laat de taart wanneer deze klaar is volledig afkoelen
- Meng een bakje roomkaas met een eetlepel palmsuiker en kaneel naar smaak
- Besmeer de bovenkant van de taart met het roomkaasmengsel en garneer eventueel nog met wat nootjes.
Eet smakelijk!
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via
