Meestal eet ik (Maureen) 1x per week alleen. Dan wil ik natuurlijk ook voornamelijk gezond eten maar het moet wel gemakkelijk, snel en vegetarisch zijn. Dit gerecht heb ik zelf verzonnen en het idee ontstond eigenlijk pas tijdens de bereiding. Ik had namelijk in de koelkast een zak roerbakgroenten van Lidl op basis van gele wortel (met prei, spitskool, rode ui en rode paprika). Heel mooi fijn gesneden, dat red ik zelf niet. Ook vegetarisch gehakt zat in mijn voorraad. Samen met nasikruiden (zelfgemaakt) en een beetje ketjap werd het een lekker bordje al kreeg ik niet alles op door de grote hoeveelheid groenten. In 10 minuten tijd kun je eten!

De nasikruiden heb ik standaard in een pot zitten en daarvoor doe je de volgende kruiden bij elkaar: 4 tl gemalen komijn, 4 tl gember, 4 tl gemalen koriander, 4 tl laos en 2 tl kurkuma. Van deze nasikruiden gebruik ik 1-2 theelepels in het gerecht.