Bereidingswijze

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen
• Snipper de ui, schil en rasp de gember
• Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes
• Verhit 2 e.l. olie in een pan
• Fruit ui, gember, en garam massala 10 min op laag vuur
• Voeg 1 e.l. bloem toe en bak 2 minuten mee.
• Voeg daarna al roerend 300 ml water en de kokosmelk toe en breng aan de kook.
• Voeg de zoete aardappel toe en laat 10 minuten zachtjes koken (of tot aardappel gaar is)
• Breng de katsu curry op smaak met peper en zout
• Kook de broccoli 3 minuten in water beetgaar
• Klop intussen de eieren los en in diep bord. Breng op smaak met peper en zout.
• Doe de panko en de rest van de bloem beide in een ander diep bord
• Haal de pangasius achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko.
• Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de vis in 5 minuten knapperig en goudbruin
• Snijd de krokant gebakken vis in repen van 1 cm
• Verdeel de rijst over de borden, leg de visreepjes erop en schep er wat currysaus overheen. Serveer met de broccoli en de rest van de saus