Dieet & Co - Muffin Van Kikkererwten Met Granaatappel

Muffin van kikkererwten met granaatappel

Op 10 juni gaat de Nationale Suikerchallenge van het Diabetesfonds van start. Ter gelegenheid hiervan hebben ze een magazine uitgegeven met recepten en tips. Onze stagiaire Maaike heeft één van de recepten uitgeprobeerd:

Het is een muffin van kikkererwten met granaatappelpitjes. Je moet het niet vergelijken met een traditionele muffin. Maar voor muffin waar geen suiker aan toegevoegd is, is het zeker het proberen waar. Ga jij hem ook proberen?

Ingrediënten

265 gram kikkererwten
1 vanillestokje
3 eieren
50 gram pindakaas 100%
2 theelepels kaneel
1 theelepel bakpoeder
125 gram granaatappelpitjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet de muffinvorm in.

Laat de kikkererwten uitlekken.

Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.

Doe de kikkererwten, eieren, pindakaas, vanille, kaneel en bakpoeder in een blender en blend tot een gladde structuur.

Meng met een spatel de granaatappelpitjes door het beslag. Bewaar er een paar voor op de muffin.

Verdeel het beslag over muffinvormpjes en verdeel de laatste granaatappelpitjes erover. Bak 25 minuten in de oven en laat afkoelen.

Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Muffin van kikkererwten met granaatappel

Wil je een afspraak bij Dieet & Co?

Vul het formulier in

Snel naar

Socials