Quinoasalade met lekker veel groente
De zomervakantie begint vandaag en het weer is eindelijk lekker! Heerlijk om dan in plaats van een warme maaltijd een lekkere maaltijdsalade te eten.
De inspiratie voor deze salade vond ik op internet. In het recept werden groene asperges gebruikt maar die waren de eerste keer dat ik hem maakte niet voorradig, toen heb ik in plaats van asperges snijbonen uit de diepvries gebruikt. Voordeliger en heel makkelijk en lekker. Een volgende keer heb ik hem wel met asperges gemaakt en dat was ook zeker heerlijk. Voor de smaak en een beetje crunch heb ik wat gerookte amandelen toegevoegd. En ik heb natuurlijk weer wat meer groente gebruikt dan in het oorspronkelijke recept.
Maak hem van te voren zodat je tegen etenstijd alleen maar hoeft op te scheppen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gram quinoa
- 400 gram groene asperges (of diepvriessnijbonen)
- 400 gram diepvries tuinerwtjes
- 4 bosuitjes
- 200 gram witte kaas of feta
- 100 gram groene pesto
- 200 gram (baby)spinazie
- 100 gram gerookte amandelen
Bereiding
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via
