Rode bietjes met geitenkaas en spekjes
Rode bieten brengen kleur aan je maaltijd, zijn verrassend veelzijdig en hebben ook nog eens een aantal gezondheidsvoordelen. Zo zitten er in rode bietjes veel vitamine en mineralen, zijn ze goed voor je bloeddruk, kunnen ze je sportprestaties verbeteren en boosten ze je immuunsysteem. Wat een geluk dat mijn (Patricia) kinderen er gek op zijn. Het liefst eten zij ze met spekjes en geitenkaas, en voor sommige van ons nog wat rauwe uitjes. Op een herfstachtige dag, erg lekker met aardappelpuree.
Je kan deze rode bietjes zowel warm als koud serveren en is dus ook erg lekker als bietensalade in de zomer.
Ingrediënten voor de rode bietjes
-
1000g voorgekookte rode bietjes
-
125 magere spekreepjes
-
100g zachte geitenkaas naturel
-
1 kleine ui
Ingrediënten voor de puree
- 800g kruimige aardappels
- 60ml warme melk
- 50g boter
Bereidingswijze rode bietjes:
- Snijd de rode bietjes in blokjes van ongeveer 1x1cm en doe ze in een schaal
- Voor de warme variant kun je de bietjes op 750 watt in 3-4 minuten in de magnetron opwarmen of in een pannetje met een klein laagje water zachtjes opwarmen.
- Bak de spekjes uit in een hapjespan. Ze zijn klaar als ze bruin en knapperig zijn.
- Snijd ondertussen het uitje fijn
- Verdeel de spekjes, het uitje en de geitenkaas over de rode bietjes.
- Serveer met aardappelpuree
Bereidingswijze puree:
- Kook de aardappels in weinig water (tot de helft onderwater staat) in ongeveer 20 minuten gaar.
- Giet het water af en laat de aardappels uitlekken in een vergiet.
- Doe terug in de pan en maak ze fijn. Dit kan met een stamper of met een pureeknijper.
- Roer de warme melk en de boter door de aardappelpuree en breng op smaak met zout en evt. peper en nootmuskaat.
Eet smakelijk!
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via
