Salade met krieltjes, zalm en bramen
Ik (Anna) eet elke maandag bij mijn ouders. Zij passen op mijn zoon en na het sporten kan ik heerlijk aanschuiven. Een paar weken geleden maakte mijn moeder deze heerlijke salade uit een oude Margriet. Makkelijk te maken, voedzaam door de zalm en krieltjes en hij smaakte goed. En als iets makkelijk, lekker en gezond is dan vind ik dat de moeite waard om met jullie te delen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g krieltjes
- Zonnebloemolie
- versgemalen zwarte peper en zout
- 1 eetlepel wittewijnazijn
- 4 takjes dille, fijn gehakt
- een bosje radijzen met bladgroen
- 150 g gemengde bladsla
- sap van 1/2 citroen
- 200 g bramen
- twee gekookte rode bietjes, in partjes
- 4 bosuitjes, in schuine stukken gesneden
- 400 g warmgerookte zalm, in stukjes
- 200 g cottagecheese
- 2 eetlepel amandelschaafsel
- 1 theelepel maanzaad
- 1/2 theelepel rode peperkorrels, geplet
Bereiding
- verwarm de oven voor op 185 graden.
- Leg de krieltjes op een bakplaat, besprenkel ze met olie en maal er peper en zout naar smaak boven.
- Bak de krieltjes in 30 tot 40 minuten gaar. Laat afkoelen en meng met een eetlepel olie de azijn en de dille.
- Snijd het blad groen van de radijzen en bewaar het.
- Snijd de radijzen in fijne plakjes.
- Meng de sla met het radijs groen, de radijs, het citroensap en 2 - 3 el olie. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de salade over de borden en leg de krieltjes, bramen, bietjes, bosui en zalm erop.
- Schep er 1 el cottagecheese op en bestrooi het met het amandelschaafsel, het maanzaad en de peperkorrels.
Eet smakelijk!
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
